Cremiger Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella

Zutaten (1 Portion) 0,25 Zwiebel(n) 3 kleine Zehen Knoblauch 1 Chilischote, frisch 101 g Cherrytomate(n) n. B. Parmesan 100 g Mozzarella 0,25 Bund Basilikum, frisch 101 g Rigatoni oder Penne etwas Olivenöl 126 g Tomaten, passierte 0,1 l Sahne n. B. Salz und Pfeffer, schwarzer n. B. Zucker Zubereitung Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein schneiden. Die Chilischote entkernen und ebenso fein hacken.

Speckknödel

Tiroler Speckknödel

Zucchini-Erdäpfel-Eintopf

(nach Olia Hercules) Für 3 Personen (laut Rezept für 4, aber wir haben das zu dritt brav aufgegessen): 500 g Zucchini (1 großer Zucchini oder zwei kleine) 50 g Mehl 250 g Erdäpfel 1 Zwiebel 1 Esslöffel Tomatenmark 3 Zehen Knoblauch 400 g gewürfelte Tomaten (1 Dose) 100 ml Wasser 100 ml Sauerrahm Dill (idealerweise frisch, aber getrocknete Dillspitzen gehen auch) Salz Pfeffer Zucchini in Scheiben schneiden, im Mehl wälzen und in heißem Öl braten, bis sie auf beiden Seiten braun sind.

Schopfbratensteak mit Gorgonzola

Erdäpfel schälen, schneiden und kochen Schopfbratensteaks salzen und pfeffern, auf beiden Seiten scharf anbraten mit Gorgonzola belegen und Sauerrahm belegen, mit Rosmarin bestreuen Zudecken und ein paar Minuten ziehen lassen. Erdäpfel inzwischen in zweiter Pfanne braten (brauchen ungefähr gleich lang wie die Steaks, bis sie knusprig sind)